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对糖尿病人来说,吃馒头好还是吃米饭好?

发布日期:2018年09月07 浏览次数:次  编辑:助老之家  来源:未知

在糖尿病的治疗中,“管住嘴”是控制血糖的重要环节,而主食是影响血糖的主要因素。米饭和馒头是最常吃到的主食,所以“米饭和馒头哪个升糖快”也成了糖友们经常争论的问题。

 

糖友老张,多年来,只吃馒头不吃米饭。他说自己做过测试,吃米饭比吃馒头后血糖值要高,就认为米饭比馒头升糖速度快,此后只吃馒头不吃米饭。

 

从热量上对比,基本相当,并无差别

 

米饭、馒头升血糖主要跟生糖指数和热量有关,而同为100克的大米和面粉的热量分别是347千卡和349千卡;米饭升糖指数(GI)为83.2,白馒头升糖指数(GI)是88.1。可见,同等重量的面粉和大米所含碳水化合物、血糖指数非常相似,糖尿病人吃这两种主食对血糖的影响没有明显差别。

 

做熟后差距大,馒头升糖更快

 

100克面粉蒸成馒头重量增加1.5倍,变成150克;100克大米蒸成米饭重量增加2.6倍,变成260克。所以同样重量的米饭和馒头相比馒头比米饭提供的热量高,也就是说馒头升血糖更快。

 

怎么吃才健康?

 

其实糖友不必纠结吃馒头还是米饭,只要掌握了这些方法,制作对血糖影响小的米饭和馒头应该毫无压力。

 
01
米饭中加粗粮

精白处理的大米饭,非常容易消化,餐后血糖上升迅猛。

 

除了白米饭,白米粥、白馒头、白面包,同样不利于预防糖尿病的问题。这些食物都属于血糖反应超高的食品,和白糖相比毫不逊色,甚至有过之而无不及,糖尿病人应当远离它们。

 

没有精磨过的各种糙米,无论是普通糙米还是紫米、黑米,消化速度就明显比精白米要低。

 

一项2010年发表的中国研究发现,把白米饭换成黑米饭,能降低患2型糖尿病的风险。所以,很多营养学家提倡吃糙米,日本也推荐用一半白米和一半糙米混合起来煮米饭。

 
02
全麦面粉做馒头

如果平时特别喜欢吃面食的话,不妨选择用粗粮或是全麦面粉制成的馒头,这样既可以保持体内膳食纤维的摄入量,也可以让血糖变得更加平稳。